Opublikowano

Pochodzenie obieraczki Julienne

Niezwykle pomocna dla osób zakochanych w kulinariach, okazała się obieraczka Julienne, która pozwala im w sposób niezwykle finezyjny dekorować potrawy i talerze. Nie uświadczymy już restauracji, w której podano by nam danie bez charakterystycznego zawijasa z marchewki czy innego warzywa. I nie chodzi tu bynajmniej wyłącznie o restauracje z gwiazdkami Michelina.

Technika krojenia i pochodzenie obieraczki Julienne

Nóż Julienne, nazywany również obieraczką, gdyż do złudzenia ją przypomina, pozwala na szybkie pokrojenie warzyw w zasadzie bez użycia do tego siły.

Technika krojenia nożem Julienne polega na krojeniu, głównie warzyw, na podłużne, cienkie paski o długości około pięciu centymetrów i średnicy mniej więcej dwóch milimetrów. kroimy tak głównie marchew, buraki, selera, ziemniaki czy pory. Przygotowane i podane w ten sposób warzywa zamieniają najprostszą potrawę w wykwintne danie. Pamiętać należy, by przed przystąpieniem do krojenia warzywa dokładnie umyć.

Nie do końca wiadomo, skąd wzięła się nazwa noża. Pewne jest jedynie użycie jej po raz pierwszy w 1722 roku w książce kucharskiej pod tytułem „Le Cuisinier Royal”, której autorem był François Massialota.

Ciekawostką jest fakt, iż taki sposób krojenia nie jest jedynie domeną kuchni europejskiej, ponieważ spotkamy go także w kuchni chińskiej.

Opublikowano

Jak szybciej przygotowywać posiłki?

Niewątpliwie, dzisiaj każdemu się spieszy. Większość ludzi prowadzi życie, w którym ciężko znaleźć chwilę wolnego czasu. Dlatego też, szukamy sposobu na zaoszczędzenie jak największej ilości czasu.

Szybkie przyrządzanie jedzenia

Niewątpliwie, czasami w ciągu dnia brakuje nam czasu na gotowanie. Jak się okazuje, istnieje sposób na to, aby jedzenie przygotowywać szybciej. Rozwiązaniem niewątpliwie są często wykorzystywane w domach kuchenki indukcyjne, które pozwalają nam podgrzać obiad stosunkowo szybko.

Dlaczego kuchenka indukcyjna jest tak szybka?

Okazuje się, ze wszystko jest spowodowane tym, iż podczas przygotowywania czegokolwiek na tej kuchence, praktycznie wcale się ona nie nagrzewa. Dzięki temu, praktycznie całość, wytworzonego ciepła trafia wprost do garnka. Efekt tego jest taki, iż jedzenie gotowe jest bardzo szybko, co pozwala oszczędzić wiele czasu.

Co oprócz szybkości?

Okazuje się, że omawiana kuchenka może pochwalić się nie tylko szybkością. Niewątpliwie, warto zwrócić uwagę na to, iż jest ona także sposobem na oszczędność. Również ta jej zaleta wynika ze wspomnianej już wcześniej oszczędności ciepła. Oczywistym jest bowiem, że skoro marnuje się mniej ciepła, to również mniej zapłacimy za rachunki.

Opublikowano

Na co zwrócić szczególną uwagę przy zakupie patelni do naleśników?

Wybrałeś/aś już rodzaj powłoki, jaką ma mieć Twoja wymarzona patelnia do naleśników. Pojawia się jednak kolejny problem. W sklepie masz przecież do wyboru więcej niż jedną patelnię ceramiczną, czy teflonową. Czym się wtedy kierować przy wyborze? Sprawdźmy to razem!

Sprawdź dno

Patelnia, która będzie Ci służyć wiele lat to taka, która będzie odporna na wszelkiego rodzaju odkształcenia, czy to z powodu temperatur, czy uderzania lub upadku. Warto zatem zadbać, aby wybrana przez Ciebie patelnia miała wystarczająco grube dno. Minimalnie powinno mierzyć około 4mm.

Naleśniki na płycie indukcyjnej

Jeśli poszukujesz odpowiedniej patelni do przygotowywania posiłków na płycie indukcyjnej niezwykle ważne jest, aby była ona delikatnie wklęsła. Dzięki temu unikniesz zarysowań płyty. Pamiętaj także, że w przypadku kuchenki indukcyjnej musisz zdecydować się na taką wykonaną z żeliwa lub stali.

Poręczna rączka

Aby ułatwić sobie przerzucanie naleśników warto zwrócić uwagę na zamontowaną przy patelni rączkę. Oprócz tego, żeby była dla nas zwyczajnie wygodna, liczy się także, aby nie przewodziła ciepła. Rączka wykonana z bakelitu, aluminium lub z powłoką silikonową, będzie również odporna na stopienie.

Opublikowano

Niecodzienne noże, które warto mieć

Wysokiej jakości noże są niezastąpione w każdej kuchni. Umożliwiają szybkie pokrojenie warzyw, filetowanie czy nawet drylowanie. Praca staje się więc sprawna i komfortowa zarazem. W kuchni warto mieć nie tylko te tradycyjne modele, ale również inne.

Noże do pomidorów

Mają zwykle około 12 cm długości, ząbkowane ostrze i zaokrąglony czubek. W drugiej wersji mają ostry rozszczepiony czubek idealny do nakładania plastrów. Można nimi kroić również inne warzywa ze śliską skórką. Dzięki ząbkom nie zsuwa się on z powierzchni oraz jej nie gniecie. Profilowana rękojeść uniemożliwia przypadkowe skaleczenie się.

Noże do serów

Narzędzia są róże w zależności czy są to sery miękkie, półtwarde czy może twarde. Do serów miękkich i pleśniowych odpowiednie są noże z ząbkowanym ostrzem oraz dziurkami w klindze, dzięki którym plasterki nie przywierają do siebie. Widelczykowe rozwidlenie na czubku służy do podawania ukrojonych kawałków. Do serów żółtych doskonale sprawdza się łopatka pozwalająca na szybkie krojenie plasterków. Z kolei noże do serów twardych przypominają niewielkie tasaki z krótka klingą.

Noże do sushi

Do tego celu najlepiej postawić na nóż długi i cienki. Sprawdzi się doskonale podczas filetowania ryby i krojenia cienkich plasterków warzyw.

Opublikowano

Szybkowar- co i jak?

Szybkowary to urządzenia służące do szybkiego przygotowywania posiłków. Technologia tak wynaleziona została już w XVII wieku przez Daniela Papina. Dzięki nadciśnieniu powstającemu w naczyniu temperatura wrzenia wody wynosi nawet 120 stopni Celsjusza. Potrawy gotują się więc znacznie szybciej.

Co warto wiedzieć?

Szybkowar kuchenny posiada specjalną pokrywkę z zazębieniami i uszczelkami. W razie potrzeby zawór usuwa nadmiar pary i nie pozwala na eksplozję. Urządzenie to pozwala na oszczędność nawet 50% energii i przygotowywanie potraw 70% szybciej. Jedzenie jest także zdrowsze, gdyż zachowuje większą ilość cennych witamin i minerałów.

Rodzaje szybkowarów

W zasadzie występują główne dwa rodzaje – klasyczne i elektryczne. Te pierwsze wyglądają na pierwszy rzut oka jak tradycyjne garnki. Posiadają jednak specjalną pokrywę z zaworem, która umożliwia wytworzenie w środku wysokiego ciśnienia. Wykonywane są zazwyczaj ze stali lub aluminium. Wiele  z nich wyposażono w regulację poziomu ciśnienia. Z kolei szybkowary elektroniczne posiadają wyświetlacz LCD, wbudowane specjalne programy gotowania oraz timer. Nowoczesne, które nie nadają się na płyty grzewcze, można podłączyć do gniazdka elektrycznego. To rozwiązanie bardzo praktyczne.