Noże w kuchni – o czym należy pamiętać?

Wysoka jakość ostrza noża jest niezwykle istotna dla zawodowych kucharzy. Jednakże, również kucharze amatorzy powinni korzystać z porządnych noży, aby ułatwić sobie gotowanie. Każdy chyba wie jak trudne jest gotowanie, jeśli używa się tępych, czy też po prostu słabych jakościowo noży.

Ostry, wytrzymały nóż

Niewątpliwie, najważniejsze jeśli chodzi o noże jest to, aby były one ostre. Dobrze jest, jeśli nie tracą one szybko swojej ostrości i nie trzeba co chwila ich ostrzyć. Dlatego też, warto kupować stalowe noże, takie jak noże global.

Stal ma tę właściwość, że ostrze z niej wykonane nie traci zbyt szybko swojej ostrości. Ponadto, duże znaczenie ma to, że jest to twardy, mało giętki metal. Dzięki temu, profesjonalnymi nożami firmy global, czy innymi specjalistycznymi ostrzami, krojenie twardych produktów jest stosunkowo łatwe.

Dbajmy o noże i o bezpieczeństwo

Trzeba jednak pamiętać o tym, że trzeba dbać odpowiednio o noże, aby nie straciły swoich pozytywnych cech. Ważne jest również to, aby dbać o bezpieczeństwo swoje i swoich współdomowników.

Bez wątpienia, niedopuszczalne jest na przykład wkładanie noża do suszarki ostrzem do góry. Naraża to bowiem na skaleczenie każdego, kto będzie chciał wyjąć ten nóż z suszarki.

Niezbędne akcesoria dla dzieci – sztućce

Jeżeli jesteśmy już pewni, że nasze dziecko z chęcią będzie używało sztućców, możemy spokojnie zdecydować się na ich zakup.

Na co zwrócić uwagę?

Kwestia bezpieczeństwa jest oczywista, w następnej kolejności postawmy na estetykę. Najlepiej, jeśli zdecydujemy się na kolorowe sztućce dziecięce, po prostu ładne, sprawiające, że maluchy z przyjemnością będą ich używały. To bardzo ważne, ponieważ na rynku z akcesoriami kuchennymi niewiele jest naprawdę atrakcyjnych sztućców przeznaczonych dla najmłodszych, nie wspominając już o sztućcach używanych przez dorosłych, dlatego warto się postarać podczas ich szukania.

Jeżeli chcemy nauczyć nasze dziecko samodzielnego spożywania posiłków, skorzystajmy z wielu dostępnych rozwiązań, które uczą w formie zabawy. Jednym z takich przykładów jest obrotowa łyżeczka, która posiada odważnik, dzięki któremu jedzenie z łyżeczki nie spada, jak w przypadku klasycznej małej łyżki, co po prostu zniechęca malucha do dalszego próbowania. Z kolei łyżeczka wyglądająca jak łuk ułatwia dziecku trafienie do buzi. Nauka poprzez śmiech zawsze się sprawdza.

Sztućce dla dzieci kosztują mniej więcej pięćdziesiąt złotych. Cena ta dotyczy również tych specjalnych, ułatwiających naukę. Nie jest to wygórowana cena za naprawdę fajną metodę nauki samodzielnego jedzenia.

Pochodzenie obieraczki Julienne

Niezwykle pomocna dla osób zakochanych w kulinariach, okazała się obieraczka Julienne, która pozwala im w sposób niezwykle finezyjny dekorować potrawy i talerze. Nie uświadczymy już restauracji, w której podano by nam danie bez charakterystycznego zawijasa z marchewki czy innego warzywa. I nie chodzi tu bynajmniej wyłącznie o restauracje z gwiazdkami Michelina.

Technika krojenia i pochodzenie obieraczki Julienne

Nóż Julienne, nazywany również obieraczką, gdyż do złudzenia ją przypomina, pozwala na szybkie pokrojenie warzyw w zasadzie bez użycia do tego siły.

Technika krojenia nożem Julienne polega na krojeniu, głównie warzyw, na podłużne, cienkie paski o długości około pięciu centymetrów i średnicy mniej więcej dwóch milimetrów. kroimy tak głównie marchew, buraki, selera, ziemniaki czy pory. Przygotowane i podane w ten sposób warzywa zamieniają najprostszą potrawę w wykwintne danie. Pamiętać należy, by przed przystąpieniem do krojenia warzywa dokładnie umyć.

Nie do końca wiadomo, skąd wzięła się nazwa noża. Pewne jest jedynie użycie jej po raz pierwszy w 1722 roku w książce kucharskiej pod tytułem „Le Cuisinier Royal”, której autorem był François Massialota.

Ciekawostką jest fakt, iż taki sposób krojenia nie jest jedynie domeną kuchni europejskiej, ponieważ spotkamy go także w kuchni chińskiej.

Jak szybciej przygotowywać posiłki?

Niewątpliwie, dzisiaj każdemu się spieszy. Większość ludzi prowadzi życie, w którym ciężko znaleźć chwilę wolnego czasu. Dlatego też, szukamy sposobu na zaoszczędzenie jak największej ilości czasu.

Szybkie przyrządzanie jedzenia

Niewątpliwie, czasami w ciągu dnia brakuje nam czasu na gotowanie. Jak się okazuje, istnieje sposób na to, aby jedzenie przygotowywać szybciej. Rozwiązaniem niewątpliwie są często wykorzystywane w domach kuchenki indukcyjne, które pozwalają nam podgrzać obiad stosunkowo szybko.

Dlaczego kuchenka indukcyjna jest tak szybka?

Okazuje się, ze wszystko jest spowodowane tym, iż podczas przygotowywania czegokolwiek na tej kuchence, praktycznie wcale się ona nie nagrzewa. Dzięki temu, praktycznie całość, wytworzonego ciepła trafia wprost do garnka. Efekt tego jest taki, iż jedzenie gotowe jest bardzo szybko, co pozwala oszczędzić wiele czasu.

Co oprócz szybkości?

Okazuje się, że omawiana kuchenka może pochwalić się nie tylko szybkością. Niewątpliwie, warto zwrócić uwagę na to, iż jest ona także sposobem na oszczędność. Również ta jej zaleta wynika ze wspomnianej już wcześniej oszczędności ciepła. Oczywistym jest bowiem, że skoro marnuje się mniej ciepła, to również mniej zapłacimy za rachunki.

Na co zwrócić szczególną uwagę przy zakupie patelni do naleśników?

Wybrałeś/aś już rodzaj powłoki, jaką ma mieć Twoja wymarzona patelnia do naleśników. Pojawia się jednak kolejny problem. W sklepie masz przecież do wyboru więcej niż jedną patelnię ceramiczną, czy teflonową. Czym się wtedy kierować przy wyborze? Sprawdźmy to razem!

Sprawdź dno

Patelnia, która będzie Ci służyć wiele lat to taka, która będzie odporna na wszelkiego rodzaju odkształcenia, czy to z powodu temperatur, czy uderzania lub upadku. Warto zatem zadbać, aby wybrana przez Ciebie patelnia miała wystarczająco grube dno. Minimalnie powinno mierzyć około 4mm.

Naleśniki na płycie indukcyjnej

Jeśli poszukujesz odpowiedniej patelni do przygotowywania posiłków na płycie indukcyjnej niezwykle ważne jest, aby była ona delikatnie wklęsła. Dzięki temu unikniesz zarysowań płyty. Pamiętaj także, że w przypadku kuchenki indukcyjnej musisz zdecydować się na taką wykonaną z żeliwa lub stali.

Poręczna rączka

Aby ułatwić sobie przerzucanie naleśników warto zwrócić uwagę na zamontowaną przy patelni rączkę. Oprócz tego, żeby była dla nas zwyczajnie wygodna, liczy się także, aby nie przewodziła ciepła. Rączka wykonana z bakelitu, aluminium lub z powłoką silikonową, będzie również odporna na stopienie.

Niecodzienne noże, które warto mieć

Wysokiej jakości noże są niezastąpione w każdej kuchni. Umożliwiają szybkie pokrojenie warzyw, filetowanie czy nawet drylowanie. Praca staje się więc sprawna i komfortowa zarazem. W kuchni warto mieć nie tylko te tradycyjne modele, ale również inne.

Noże do pomidorów

Mają zwykle około 12 cm długości, ząbkowane ostrze i zaokrąglony czubek. W drugiej wersji mają ostry rozszczepiony czubek idealny do nakładania plastrów. Można nimi kroić również inne warzywa ze śliską skórką. Dzięki ząbkom nie zsuwa się on z powierzchni oraz jej nie gniecie. Profilowana rękojeść uniemożliwia przypadkowe skaleczenie się.

Noże do serów

Narzędzia są róże w zależności czy są to sery miękkie, półtwarde czy może twarde. Do serów miękkich i pleśniowych odpowiednie są noże z ząbkowanym ostrzem oraz dziurkami w klindze, dzięki którym plasterki nie przywierają do siebie. Widelczykowe rozwidlenie na czubku służy do podawania ukrojonych kawałków. Do serów żółtych doskonale sprawdza się łopatka pozwalająca na szybkie krojenie plasterków. Z kolei noże do serów twardych przypominają niewielkie tasaki z krótka klingą.

Noże do sushi

Do tego celu najlepiej postawić na nóż długi i cienki. Sprawdzi się doskonale podczas filetowania ryby i krojenia cienkich plasterków warzyw.

Szybkowar- co i jak?

Szybkowary to urządzenia służące do szybkiego przygotowywania posiłków. Technologia tak wynaleziona została już w XVII wieku przez Daniela Papina. Dzięki nadciśnieniu powstającemu w naczyniu temperatura wrzenia wody wynosi nawet 120 stopni Celsjusza. Potrawy gotują się więc znacznie szybciej.

Co warto wiedzieć?

Szybkowar kuchenny posiada specjalną pokrywkę z zazębieniami i uszczelkami. W razie potrzeby zawór usuwa nadmiar pary i nie pozwala na eksplozję. Urządzenie to pozwala na oszczędność nawet 50% energii i przygotowywanie potraw 70% szybciej. Jedzenie jest także zdrowsze, gdyż zachowuje większą ilość cennych witamin i minerałów.

Rodzaje szybkowarów

W zasadzie występują główne dwa rodzaje – klasyczne i elektryczne. Te pierwsze wyglądają na pierwszy rzut oka jak tradycyjne garnki. Posiadają jednak specjalną pokrywę z zaworem, która umożliwia wytworzenie w środku wysokiego ciśnienia. Wykonywane są zazwyczaj ze stali lub aluminium. Wiele  z nich wyposażono w regulację poziomu ciśnienia. Z kolei szybkowary elektroniczne posiadają wyświetlacz LCD, wbudowane specjalne programy gotowania oraz timer. Nowoczesne, które nie nadają się na płyty grzewcze, można podłączyć do gniazdka elektrycznego. To rozwiązanie bardzo praktyczne.

Jakie sztućce kupić?

Poszukując odpowiednich modeli wpisujących się w linię produktów Gerlach sztućce, należy kierować się ich wyglądem oraz trwałością i praktycznością. Dobrze wybrane posłużą długie lata prezentując się przez cały czas jak nowe.

Po jakie sztućce sięgać?

Najlepiej decydować się na fasony klasyczne i ponadczasowe. Warto zastanowić się do czego sztućce Gerlach będą wykorzystywane. Może będą używane tylko na wyjątkowe okazje, a może na co dzień. Na pewno ładny i efektowny zestaw sztućców jest doskonałym pomysłem na prezent np. z okazji ślubu. Taki wykonany ze srebra na pewno przyda się Młodej Parze.

Co cieszy się największą popularnością?

Z okazji chrztu często kupowane są jako pamiątka łyżeczki typu „bocianki”. Na nich graweruje się np. imię malucha oraz jego datę urodzenia. To doskonały pomysł i pamiątka na długie lata. Ponadto cały czas w cenie jest klasyka. Dużą popularnością cieszą się srebrne sztućce. Cały czas uważa się je za bardzo eleganckie, choć ich pielęgnacja nie należy do najłatwiejszych. Wymagają ręcznego mycia i czyszczenia specjalnymi preparatami przeznaczonymi do srebra. Te wykonane ze stali nierdzewnej są z kolei bardzo wytrzymałe, a ponadto można je myć nawet w zmywarce. Z tego powodu mają szerokie grono swoich zwolenników.

Czy warto kupić patelnię ceramiczną?

Popularne do niedawna patelnie teflonowe zastępują coraz częściej ceramiczne. Według wielu są one o wiele bardziej ekologiczne, a smażenie na nich jest zdrowsze.

Patelnia ceramiczna – krótka charakterystyka

Powłoka, która pokryte są tego rodzaju patelnia powstaje z minerałów oraz gliny wypalanych w wysokiej temperaturze. Jest niezwykle trwała i odporna oraz gładka, co uniemożliwia przywieranie do niej potraw. Jest także odporna na znaczne wahania temperatury (od-20 do 400 stopni Celsjusza). Do jej zniszczenia może jedynie dojść w przypadku zalania gorącej patelni zimną wodą.

Zalety patelni ceramicznych

Są nie tylko bardziej ekologiczne dla środowiska, ale równomiernie się nagrzewają. Ponadto długo utrzymują temperaturę więc przygotowana potrawa nie ostygnie zbyt szybko. Pozwala to także na mniejsze zużycie energii, gdyż nie trzeba jedzenia trzymać cały czas na ogniu. Powłoka ceramiczna w żaden sposób nie oddziaływuje na smak przygotowywanego jedzenia oraz nie wschodzi w żadne reakcje natury chemicznej (zdarza się to natomiast np. w przypadku patelni żelaznych). Patelnie tego typu można z powodzeniem stosować do smażenia na kuchenkach gazowych oraz na płytach ceramicznych i elektrycznych.

Zalety i wady noży ceramicznych

Wiele osób obecnie używa w kuchni przede wszystkim noży wykonanych ze stali nierdzewnej, jednak z dnia na dzień coraz większą popularnością zaczynają cieszyć się noże ceramiczne. Z tego właśnie względu warto poznać ich zalety oraz wady.

Zalety

Ceramiczny nóż jest przede wszystkim lżejszy od noży stalowych, dzięki czemu dużo łatwiej się nimi pracuje. Materiał, z którego wykonane są takie noże, jest twardy, przez co niełatwo jest je stępić, dlatego też nie jest konieczne ich ciągłe ostrzenie. Oprócz tego są bardzo łatwe w czyszczeniu a co najważniejsze, nie poddają się działaniu takich substancji jak przykładowo sól czy kwas.

Wady

Noże ceramiczne nie nadają się do krojenia twardych produktów spożywczych, a oprócz tego należy je przechowywać w odpowiedni sposób. Oprócz tego należy zachować ostrożność podczas użytkowania, ponieważ bardzo łatwo ulegają złamaniu. Dobrej jakości noże ceramiczne są ponadto dosyć drogie, dlatego też nie każdy może sobie pozwolić na ich zakup. W wielu sklepach sprzedawane są takie noże w dosyć przystępnych cenach, jednak należy mieć świadomość tego, iż producenci bardzo często oferują zwykłe podróbki, które tak naprawdę niczym nie przypominają oryginalnych noży ceramicznych.